Los
ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos, caracterizados porque poseen un
grupo funcional llamado
grupo carboxilo o
grupo carboxi (–COOH). En el grupo funcional carboxilo coinciden sobre el mismo
carbono un grupo
hidroxilo (-OH) y
carbonilo (-C=O). Se puede representar como -COOH ó -CO
2H.