El
ácido gálico es un
ácido orgánico también conocido como
ácido 3,4,5-trihidroxibenzoico, que se encuentra en las
agallas, en las hojas de
té, en la
corteza de
roble y otras plantas. La fórmula química es
C6H2(
OH)
3COOH. El ácido gálico se encuentra tanto en su forma libre como formando parte de
taninos. Las
sales y los
ésteres del ácido gálico se denominan
galatos. Su nombre se refiere a las agallas donde se lo encuentra y no al elemento
galio.