Als
ätherisches Wasser,
abgezogenes oder
aromatisches Wasser bezeichnet man destilliertes Wasser, dem
ätherische Öle zugesetzt werden. Davon zu unterscheiden sind die sog.
Hydrolate, die als Nebenprodukt bei der Wasserdampfdestillation ätherischer Öle anfallen oder gezielt als Hauptprodukt gewonnen werden. Sie enthalten die wasserlöslichen Bestandteile des Destillationsvorganges sowie in geringen Spuren auch ätherische Öle.