آشپزی

آشپزي عمل آماده‌کردن مواد غذائي براي مصرف است. اين اصطلاح معمولاً به معني محدودتري به کار مي‌رود، که اِعمال گرما به غذا براي تغيير شيميايي طعم، بافت، ظاهر، و يا خواص غذايي آن است. وقتي انسان در هزاران سال پيش آتش را کشف کرد، آشپزي ويژگي فرهنگي بسيار رايجي شد. هر کشور براي خود نوع خاصي از آشپزي را دارد که بسيار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهاي آسياي ميانه غذاها و طرز پختشان شبيه هم است همين طور کشورهاي اروپايي و آمريکايي.