 |
خامه
| ويکي پدياي فارسي – دانشنامه رايگان | Download this dictionary |
خامه
خامه يا سرشير يکي از فرآورده‌هاي لبني است که از چربي شير که در لايه‌هاي بالاي شير پيش از هموژنيزه کردن تشکيل شده گرفته مي‌شود. در شير هموژنيزه نشده نيز لايه سبک چربي به مرور زمان در بالاي شير تشکيل مي‌شود. در گذشته تهيه اين فراورده نيازمند ساکن نگهداشتن شير بود تا ذرات چربي بر روي سطح شير تجمع يابند و جمع کردن آنها روش ساخت سرشير بود ولي امروزه با استفاده از روش سانتريفوژ و بوسيله دستگاه سپراتور چربي از ساير اجزاء شير تفکيک مي‌شود. خامه را مي‌توان به صورت پودر براي حمل و نقل به نقاط دور دست فرستاد.
| به ديدن ما بياييد Wikipedia.org... |
© در نگارش اين مقاله از مطالب ويکي پديا® استفاده شده و تحت مجوز مستندات آزاد گنو شده و تحت سند مجوز عوام خلاق Creative Commons Attribution-ShareAlike
