به دمایی که در آن، ماده به طور کامل از حالت
جامد به مایع (یا بالعکس) تبدیل میشود دمای ذوب یا دمای انجماد میگویند.دمای ذوب/انجماد در نمودارهای فازی به عنوان نقطهٔ ذوب/انجماد مطرح میشود.تمامی نقاطی که رو خط میان فاز مایع و جامد قرار دارند همگی بیانگر نقطهٔ انجماد/ذوب هستند.معروفترین نقطهٔ ذوب / نقطهٔ انجماد مربوط به آب می باشد.نقطهٔ ذوب و انجماد همیشه برای مواد خالص در نظر گرفته می شود. ناخالصی و فشار روی نقطهٔ ذوب /انجماد تاثیر می گذارد.در حین ذوب شدن/منجمد شدن دمای جسم ثابت می ماند.