春饼

春饼，是北方传统食品，有打春（立春）吃春饼之说，一般是用于食用北京烤鸭最主要的配食。用烫面，就是开水和面使其半熟，用两小块烫面中间末上少许油，擀成小圆饼，烙时一变色就出锅。每个小饼只有两层，揭开卷烤鸭肉吃。也可以用于配吃其他菜肴。