白酒

中国白酒的酿造首先要製（麯），即用熟粮食和菌种混合培养，制成曲后，再和粮食混合同时进行糖化和发酵制成粮食酒、再蒸馏。製曲时使用豆类、麦类等各种粮食，製酒发酵时主要用高粱,米香型白酒则用大米,包谷酒主要用包谷。

白酒中酒精度数较高的有高达60度至70度，但是60度以上的高度酒市场上少见流通。在中国经常发生喝假白酒和饮酒过量的事情，轻微的是不停的呕吐，严重的导致双目失明或死亡。假白酒是指:造假者在白酒中参入的是价格便宜的工业酒精（含甲醇有剧毒）或仿冒著名品牌的白酒。中国目前已有相关法律，禁止未成年人饮酒。中国交通事故频发，相当一部分原因，是由于酒后驾车引起的。