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脂肪
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脂肪
脂肪
(fat),是室温下呈固态的油脂,多来源于动物体,俗称油,又称食用脂肪,是最常見的食物營養素之一,亦是三種提供能量的營養的其中一種。
指被人类直接食用或用来烹调的
脂類
,其主要成分是
三酸甘油酯
,也就是中性脂肪。但一般而言脂肪都是形容人體或食物中的脂肪組織。由
碳
、
氫
、
氧
三種
元素
組成。與糖類不同的脂肪所含的碳、氫的比例比較大,而氧的比例比較小,所以發熱量比糖類高。
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