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菽
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大豆
大豆
(学名
Glycine max
),
中国
古称
菽
,是一种其
种子
含有丰富的
蛋白质
的
豆科
植物;说到
大豆
,一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形,颜色有
黄
色、淡
绿
色、
黑
色等,故又有
黄豆
、
青豆
、
黑豆
之称。
大豆最常用来做各种
豆制品
、压
豆油
、炼
酱油
和提炼蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。在
中国
,
日本
和
朝鲜
,不同软硬的
豆腐
已经吃了几千年了。大豆加工之后,也可以成为
酱油
或
腐乳
。欧美现代也开始吃豆腐,但是一般用来代替奶制品。
大豆原产于
中国
东北,但是现在世界上45%的大豆田地和55%的产量来自
美国
。2000年,美国生产7500万吨大豆,其中1/3多出口,剩下的加工为豆油,或用于禽畜饲料。其他大豆主要产国包括
巴西
、
阿根廷
、
中国
和
印度
。
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