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黄酒
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黄酒
黄酒
原产
中国
浙江
地区和
江苏
南通
地区,它是一种以
稻米
为原料酿制成的
粮食酒
。不同于
白酒
,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。制作工艺流程:将稻米煮熟后加(
曲
)和
酵母
,经过前发酵、后发酵两道
发酵
工序后,通过压榨制成成品。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。
黄酒也经常用于烹饪料理,往往可以去除腥味,增加菜肴的香味。
在中國料理中佔有很重要的地位,如麻油雞、四神湯及
薑母鴨
等料理都需要使用到米酒來做為調味劑。
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