黍

黍，一年生草本植物，果實叫黍子，是一種具有黏性的稷，黃色小圓顆粒性黏，碾成米後稱作黃米。可磨作粉糕，也適宜釀酒。蒙古人以此製作炒米，方法是先將黃米放入水鍋裏煮到米嘴開裂，才能放入大灶與砂子一同爆炒，趁著鍋熱了趕緊將砂子與米糠過篩，炒米便可食用。