Als
Acetate (oder auch
Ethanoate) werden die
Salze und
Ester der
Essigsäure bezeichnet. Die Salze haben die allgemeine Struktur CH
3COO
-M
+, abgekürzt auch:
AcO
-M
+ (M
+ ist ein einwertiges Kation). Die Ester haben die allgemeine Struktur CH
3COOR (manchmal abgekürzt AcOR), wobei R ein aliphatischer, aromatischer oder ein heterocyclischer Rest sein kann.