Agarose ist ein
Polysaccharid aus
D-Galactose und 3,6-Anhydro-
L-Galactose, die glycosidisch miteinander verbunden sind. Es stellt die Hauptkomponente des
Agars dar und wird vor allem aus den
Rotalgengattungen Gelidium und
Gracillaria gewonnen. Im Gegensatz zum Agar enthält die gereinigte Agarose sehr viel weniger
negative Ladungen. Agarose ist ein starker
Gelbildner und für die Gelierfähigkeit des Agars verantwortlich.