Alkoholer, av arabiska الكحول (transkriberat som
al kohoul), är
organiska ämnen där en eller flera
hydroxylgrupper (-OH) är bundna till en
alifatisk kolkedja, vilket ger dem strukturformeln
CnH2n+1-m(OH)m. De
aromatiska kolkedjor som binder hydroxylgrupper kallas däremot
fenoler.