Angliavandeniai

Angliavandeniai, karbohidratai arba sacharidai ( - cukrus) – polifunkciniai organiniai junginiai, kurie turi viena aldehido funkcine grupe arba ketogrupe ir daug -OH grupiu. Bendra formule kartais užrašoma kaip C_nH_2nO_n, bet tai nera visiškai tikslu, nes kai kurie karbohidratai (ju pavadinimuose sakomas prišdelis deoksi) turi vienu deguonies atomu mažiau (-H vietoje -OH). Jie butini Žemes organizmams. Organizmuose jie veikia kaip energine medžiaga, sudetingesniu organiniu junginiu dalys (pvz., deoksiriboze DNR molekulese), atramines molekules (pvz., celiulioze), atpažistami komponentai (pvz., glikokalikso oligosacharidai veikia kaip antigenai) ir t. t. Polimerines sandaros angliavandeniai vadinami polisacharidais. Angliavandenius sintetina visi organizmai. Fotosintezeje atmosferos anglies dioksido anglies atomai ijungiami i angliavandeniu molekules.