Arabinose

Arabinose ist ein natürlich vorkommender Einfachzucker (Monosaccharid), der aus fünf Kohlenstoff-Atomen besteht (Pentose). Er existiert in den beiden Enantiomeren D-(-)-Arabinose und L-(+)-Arabinose. Arabinose wird bisweilen auch als Pectinose, Gummizucker oder Aloinzucker bezeichnet. Arabinose kann von gewöhnlicher Hefe nicht vergärt werden. 2005 ist es Forschern der Goethe-Universität Frankfurt am Main gelungen, Hefekulturen so zu modifizieren, dass sie auch Arabinose und Xylose zu Ethanol vergären können.