Un
bœuf est un
taureau castré, plus précisément un
bovin (
Bos taurus) domestique
mâle ayant subi une
castration dans le cadre de son
élevage. Devenus plus calmes, ces animaux sont principalement destinés à la production d'animaux robustes destinés à la
traction bovine ou à production de
viande bovine Cette pratique devient moins fréquente en occident, mais c'était par le passé la principale
viande, d'où le nom générique de « viande de bœuf », ou plus simplement « bœuf », encore employé couramment pour désigner toutes sortes de viandes bovines dans le langage courant.