Bœuf bourguignon [] ist ein
Fleischgericht aus dem französischen
Burgund. Es ist nach seinen beiden Hauptzutaten benannt:
Rindfleisch (le
bœuf) und
Burgunderwein (le vin
bourguignon). Die Region Burgund ist bekannt für die Rinderzucht, besonders der Rasse
Charolais, und den
Weinbau, etwa an der
Côtes de Beaune.