Das
Barrique ist ein
Eichenfass, das heute vor allem zum
Ausbau des
Weines, aber auch von
Whisky und
Bier dient. In der Regel wird dem Barriquefass das
Bordelaiser Schiffsmaß von 225 Litern zugeordnet. Ursprünglich war das relativ kleine Barrique ein reines Transportfass zum Export des Weines nach England. Die dafür frisch hergestellten Fässer waren noch innen verbrannt, durch das Feuer zur Biegung der Dauben. Dieses Toasting ist für das ausgeprägte Vanille-Aroma des Weines verantwortlich. Darüber hinaus gibt ein Barrique, im Gegensatz zu
weingrün gemachten großen Holzfässern, Gerbstoffe (
Tannine) in den Wein ab. Gemein ist allen in Holzfässern erzeugten ein gewisses Maß an Oxidation.