Bos taurus

est le nom scientifique donné à l'ensemble des bovins domestiques de l'Ancien Monde issus de l'aurochs sauvage. Il s'agit d'une espèce de mammifères ruminants de grande taille (120 à pour 600 à ). Deux sous-espèces principales sont distinguées : la Vache domestique d'Europe (, syn. ) et le Zébu (, syn. ), auxquelles certains auteurs ajoutent , l'Aurochs éteint au sous sa forme sauvage, mais dont les éleveurs tentent de reconstituer une race très proche.