Brät oder Wurstbrät (von althochdeutschbrato, „schieres Fleisch, Weichteile“) ist Hackfleisch oder fein gekuttertesFleisch, wie es zur Wurstherstellung verwendet wird. Neben Salz und Gewürzen wird häufig auch Wasser zugegeben, um eine für die Wurstherstellung geeignete Konsistenz zu erreichen.