Brötchen

Brötchen (verselbstständigtes Diminutiv von Brot) ist eine vor allem in Nord- und Mitteldeutschland verwendete Bezeichnung für Kleingebäcke verschiedener Art. In den verschiedenen deutschsprachigen Gebieten gibt es eine Vielzahl anderer Begriffe, die aber im Wesentlichen alle dasselbe bedeuten. Brötchen ist ein Sammelbegriff für meist ungesüßte kleine Gebäcke aus hellem oder dunklem Weizen- oder Roggenmehl, bzw. Mischungen von beiden Mehlsorten. Als Schüttflüssigkeit wird überwiegend Wasser verwendet (Wasserbrötchen), bisweilen aber auch Milch (Milchbrötchen). Als Lockerungsmittel kommen traditionell überwiegend Backhefe oder Sauerteig zur Anwendung. In Deutschland werden gemäß den Leitsätzen für Brot und Kleingebäck Brötchen nicht über 250 g gehandelt. 1957 wurde die gesetzliche Vorschrift für ein Mindestgewicht abgeschafft.

El Brötchen (en alemán significa literalmente panecillo: Brot significa pan y -chen es el sufijo diminutivo) es un panecillo al que también se le llama Semmel. Es un típico pan servido en los desayunos y en los puestos callejeros al tomar una salchicha alemana, como puede ser una Bratwurst (salchicha asada) o una Brühwurst (salchicha cocida). Es fácil de encontrar en casi cualquier panadería de Alemania. Este panecillo tiene muchas variantes según las zonas de Alemania y suele cambiar en ingredientes y en la forma. Se elabora con harina de trigo simplemente o con harina de centeno. La forma de este pan es similar a la de un puño y su superficie suele estar cubierta de una crujiente costra recubierta de semillas.

Brötchen (en alemany significa literalment panet : Brot = pa i -chen el sufix diminutiu). Aquest panet sol denominar també com Semmel . És un típic pa servit en els esmorzars i en els llocs de carrer en prendre una salsitxa alemanya tal com pot ser una bratwurst (salsitxa rostida) o una Brühwurst (salsitxa cuita). És fàcil de trobar en gairebé qualsevol forn de Alemanya. Aquest panet té moltes variants de la zona de Alemanya i sol canviar en ingredients i en la forma. S'elabora amb farina de blat simplement o amb farina de sègol. La forma d'aquest pa és similar a la d'un puny i la seva superfície sol estar coberta d'una cruixent crosta recoberta de llavors.