Als
Brauerei (lat.
braxatorium) bezeichnet man im weitesten Sinne eine Einrichtung, in der zusammengesetzte
Flüssigkeiten, meist mit Hilfe der
Gärung, hergestellt werden.
Brauerei bezeichnet den Ort beziehungsweise das Gebäude (
Brauhaus), an dem
Bier oder andere Gärgetränke gebraut werden.
Brauerei bezeichnet auch das Unternehmen, das Bier herstellt und vertreibt. Der Ort, an dem die brautechnischen Anlagen stehen, wird in der Branche als Braustätte bezeichnet. Vereinzelt spricht man auch von einer
Bierfabrik, insbesondere im
österreichischen Sprachraum. Auch
Sojasauce und manche alkoholfreie Erfrischungsgetränke werden im Brauereiverfahren hergestellt.