Canapés oder
Kanapees (im 18. Jahrhundert von
französisch canapé „Sofa“ in der ursprünglichen Bedeutung entlehnt, siehe
Kanapee; in der übertragenen als „üppig belegte Brotscheibe“ vermutlich um 1900 aus dem
Englischen) sind in der gehobenen Küche mundgerecht geschnittene
Vorspeisen oder
Appetithäppchen aus der klassischen
französischen Küche, die so klein sind, dass sie leicht in einem oder zwei Bissen zu essen sind. Canapés werden daher ohne
Besteck serviert („
Fingerfood“) und gehören zu den Speisen, die traditionell bei Empfängen und
Cocktail-Partys gereicht werden, weshalb sie auch
Cocktailhappen genannt werden. Ebenfalls zu den Canapés zählt man kleine
Gebäckstücke aus
Blätterteig, sofern sie kalt serviert werden und nicht süß sind.