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Capsaicin
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Capsaicin
Capsaicin
(abgekürzt
CPS
) ist ein in verschiedenen
Paprika
-Arten natürlich vorkommendes
Alkaloid
, das bei Säugetieren durch Wirkung auf spezifische
Rezeptoren
einen
Hitze-
oder
Schärfereiz
und damit verbunden die Freisetzung von
Neuropeptiden
wie
Substanz P
hervorruft. Chemisch ist Capsaicin ein
Fettsäureamid
, genauer das
Vanillylamid
der
Fettsäure
trans
-8-Methyl-6-nonensäure.
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