Carboidratos,
glícidos, glucídios, glúcides ou
hidratos de carbono, são compostos de função mista do tipo poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona e outros compostos que, por hidrólise, dão poliálcoois-aldeídos e/ou poliálcoois-cetonas. São as
biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por
carbono,
hidrogênio e
oxigênio, podendo apresentar
nitrogênio,
fósforo ou
enxofre na sua composição.