Celuloza je
polisaharid sastavljen od linearno povezanih jedinica
D-glukoze. Ne rastvara se u
vodi i nema okusa. Pripada grupi nereducirajucih ugljikohidrata. Formula celuloze je (C
6H
10O
5)
n. Potpunom
hidrolizom daje D-glukozu. Celuloza je glavni sastojak drveta i biljnih vlakana. U gotovo cistom stanju nalazi se u
pamuku (98 %), a u drvetu je ima od 40
o 50 %, uz
lignin i druge primjese.