Eine
Chilisauce ist eine
scharfe Würzsauce, die aus
Chilischoten und anderen Zutaten wie beispielsweise unterschiedlichen
Obst- und
Gemüsefrüchten,
Essig und
Gewürzen hergestellt wird. Neben der Veränderung des Schärfegrads wird Chilisauce auch zur Veränderung des eigentlichen Geschmacks eines Gerichts verwendet. Die Herstellung von Chilisaucen kann durch
Kochen,
Fermentation, aber auch durch Verwendung von ausschließlich rohen Zutaten erfolgen.