El
garbanzo (
Cicer arietinum) es una
especie de
leguminosa, muy extendida en la
India y en el ámbito mediterráneo. Se trata de una planta
herbácea, de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarán 2 ó 3 semillas como máximo. Su periodicidad es anual. El garbanzo es una
legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.