Cognac is een sterk
alcoholische drank (40% of hoger) verkregen door het
destilleren van
witte wijn. Om cognac genoemd te mogen worden dient de drank aan een aantal voorwaarden te voldoen:
- er moeten geselecteerde druivenrassen gebruikt worden
- er moet dubbel gedestilleerd worden
- de drank moet minstens tweeënhalf jaar in houten vaten gerijpt zijn
- het alcoholpercentage moet ten minste 40 edragen
- de drank moet uit de streek van Cognac komen.