Der
Crémant de Bourgogne ist ein mit ca. 12 Vol.- her leichter
Schaumwein der Weinbauregion
Burgund. Die Schaumweine der Region zeichnen sich durch ihren fruchtigen Charakter aus und werden in der Hauptsache aus den
Rebsorten Pinot Noir,
Pinot Gris,
Pinot Blanc und
Chardonnay, zum Teil aber auch aus den Sorten
Gamay,
Aligoté,
Melon de Bourgogne oder
Sacy verschnitten. Der seltenere
Crémant de Bourgogne rosé wird aus dem Pinot Noir und /oder Gamay unter Hinzugabe beliebiger weißer Grundweine gekeltert. Die verarbeiteten Reben müssen in jedem Fall aus dem Burgund kommen. Aufgrund der Anwendung der klassischen
Flaschengärung, das dem Herstellverfahren des
Champagners gleicht, wird der Wein als
Crémant bezeichnet: ein Indiz für hohe Qualität. Der Begriff Crémant wurde frankreichweit eingeführt, als sich die Weinbauern der
Champagne erfolgreich beim Verbot der weltweit gebräuchlichen Bezeichnung
Méthode Champenoise zur Charakterisierung der Flaschengärung durchsetzten. Im Vergleich zu einem Winzer-Champagner ist der Crémant de Bourgogne mit ca. 7 -9 €/Flasche deutlich günstiger, kann allerdings nicht ganz so lange gelagert werden. Der Crémant sollte spätestens 3 Jahre nach dem Kauf der Flasche bei einer Trinktemperatur von 7-8 °C genossen werden.