Croissant (von = zunehmende
Mondsichel), in der Schweiz auch
Gipfel(i), in Süddeutschland teilweise
Hörnchen) ist ein
französisches Gebäck aus schwach gesüßtem, eihaltigen
Plunderteig. Gute Croissants haben eine mattglänzende, zarte, rösche Kruste und eine blättrige Krume. Croissants sind beliebte Frühstücksgebäcke. Die österreichischen
Kipfel oder
Kipferl waren ursprünglich ein Gebäck aus einfachem
Hefeteig in Hörnchenform und wurden noch 1894 in einem gastronomischen Lexikon als Hefegebäck bezeichnet. Sie werden von Kulturhistorikern nicht mit Croissants gleichgesetzt.