Denaturierung bezeichnet eine strukturelle Veränderung von
Biomolekülen wie
Proteinen (Eiweiße) oder
Desoxyribonukleinsäure (DNA), die in den meisten Fällen mit einem Verlust der biologischen Funktion dieser Moleküle verbunden ist, obgleich deren
Primärstruktur unverändert bleibt. Eine Denaturierung kann auf physikalische oder auf chemische Einflüsse zurückzuführen sein.