Un
Dutch baby pancake (en
inglés ‘mini
panqueque alemán [de Pensilvania]’), llamado a veces
German pancake (‘panqueque alemán’), es un dulce de
desayuno parecido al
Yorkshire pudding y derivado del
apfelpfannkuchen (panqueque de manzana) alemán. Se hace con
huevo,
harina de trigo y
leche, y suele condimentarse con
vainilla y
canela, aunque ocasionalmente también puede añadirse
azúcar. Se cocina en una sartén metálica y baja poco después de sacarlo del horno. Suele servirse con limón recién exprimido, mantequilla y
azúcar glas, o cubierto con fruta o
jarabe de arce.