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Ei (Lebensmittel)
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Ei (Lebensmittel)
Das
Ei
ist wegen seines hohen
Nährwertes
, vor allem wegen des Gehaltes an
hochwertigen
Proteinen
, seit Beginn der
Menschheitsgeschichte
ein wichtiges
Nahrungsmittel
. Wurden früher Eier
gesammelt
bzw.
gehortet
, so ist die Bereitstellung von Ei in den
Industriestaaten
heute meist ein Teil der
Lebensmittelindustrie
. Dabei werden vor allem
Hühnereier
produziert, welche dann als Ganzes (Schaleneier), als
Flüssigei
oder getrocknet als
Eipulver
angeboten und weiterverarbeitet werden. Flüssigei ist entweder
Vollei
oder dessen Bestandteile
Eigelb
(Eidotter) und
Eiklar
(Eiweiß).
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