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Fermentación acética
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Fermentacion acética
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Fermentación acética
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Fermentación acetica
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Fermentación acética
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Fermentación acética
La
fermentación acética
es la
fermentación
bacteriana
por
Acetobacter
, un
género
de bacterias
aeróbicas
, que transforma el
alcohol etílico
en
ácido acético
, la sustancia característica del vinagre. La fermentación acética del
vino
proporciona el
vinagre
debido a un exceso de
oxígeno
y es uno de los
fallos del vino
, un proceso que degrada sus cualidades. La fermentación acética es un área de estudio dentro de la
cimología
.
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