Glykobiologie ist im weitesten Sinn die Wissenschaft von der Struktur,
Biosynthese und
Biologie der
Saccharide (Zuckerketten oder
Glykane). Sie beeinflussen ein breites Spektrum biologischer Prozesse in mannigfaltiger Weise. Diese werden in medizinischer, biochemischer und biotechnologischer Hinsicht erforscht.