Ein
Großmarkt ist eine Einrichtung, auf der eine Vielzahl von
Erzeugern und
Händlern zu festen Betriebs- und Verkaufszeiten
Waren an gewerbliche
Wiederverkäufer, institutionelle
Verwender und
Großabnehmer zum Verkauf anbietet. Bei den Waren handelt es sich typischerweise um leicht verderbliche
Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Südfrüchte, Fisch und Fleisch, aber auch Blumen. Als Handelsplatz dient in der Regel eine
Großmarkthalle (oder mehrere Hallen), vielfach mit Spezialisierung auf eine Warengruppe (
Fruchtgroßmarkt, Fleischgroßmarkt,
Blumengroßmarkt). Die beschränkte Zahl von
Verkaufsstellen in einer Großmarkthalle wird Erzeugern und Händlern je nach Eignung ihres
Sortiments und nach Zuverlässigkeitsprüfung von der Marktleitung gegen eine Gebühr zugewiesen.
Einzelhandel findet hier normalerweise nicht statt.