Halbmikro-Buttersäurezahl

Die Halbmikrobuttersäurezahl (DGF-Methode C V-9) ist eine Fettkennzahl und gibt den spezifischen Anteil von Milchfett in Fetten an. Hierbei werden die mehrfach ungesättigten Fettsäuren durch die Halbmikrobuttermoleküle in Gegenwart der als Katalysator genutzten Eicosapentaensäure elektrophil angegriffen. In einem zweiten Schritt findet eine Eliminierungsreaktion und gleich darauf eine nucleophile Substitution durch die als Radikale fungierenden Sauerstoff-Ionen statt.