Hydrofobní neboli
vody se bojící nebo
vodu nesnášející jsou
molekuly nebo povrchy neinteragující s vodou. Jde o takové molekuly, které nenesou žádný náboj (prevaha
nepolárních vazeb v molekule) a tvorí tak s vodou jen málo nebo žádné
vodíkové mustky. Ve vode se tedy nerozpouštejí. Patrí mezi ne napríklad
uhlovodíky.