Das
Grundnahrungsmittel der
japanischen Küche ist der
Reis, der die Grundlage fast jeder Mahlzeit ist. Die Beilagen werden mit
okazu bezeichnet. In der
japanischen Sprache wird die Reispflanze
ine ( oder ) und der ungekochte Reis
kome genannt. Der gekochte Reis heißt
han,
ii oder
meshi , was gleichzeitig auch
Mahlzeit bedeutet. (In der
Höflichkeitssprache sagt man
gohan , kleine Kinder sagen
manma bzw. ältere Menschen
mama )