Kaffeepulver oder auch
Kaffeemehl entsteht durch das Mahlen von gerösteten
Kaffeebohnen, wofür in der Regel spezielle
Kaffeemühlen verwendet werden. Die Mahlstärke bzw. Feinheit des
Pulvers ist abhängig von seiner Verwendung. Je feiner das Mahlergebnis, desto größer ist die Oberfläche bezogen auf das Gewicht und umso schneller werden beim Brühvorgang die Inhaltsstoffe extrahiert. Kaffeepulver für
Filterkaffee wird gröber gemahlen als Pulver für
türkischen Kaffee (Mokka) oder den mit Druck hergestellten
Espresso.