L'Amuse-gueule

L'Amuse-gueule est une pièce de théâtre de Gérard Lauzier représentée au Théâtre du Palais-Royal le .

Un amuse-gueule ou amuse-bouche est un mets préparé en éléments de la taille d'une bouchée pour être consommé froid en dehors des repas comme aliment de grignotage ou en accompagnement d'un apéritif ou lors d'un cocktail. Ordinairement, le consommateur ne saisit qu'un ou deux amuse-gueules qu'il déguste avant de se servir à nouveau. Généralement cuisinés par composition d'ingrédients de toutes sortes, mêlant texture, saveurs, couleurs, les amuse-gueules sont souvent présentés sur des plateaux, chaque plateau étant rempli d'un « modèle » en de nombreux exemplaires, ou au contraire réunissant un assortiment parmi lequel le mangeur fait son choix.

Le hors-d'œuvre correspond dans le repas occidental classique, au second plat (après le potage). Il s'agit le plus souvent de mets délicats servis en petites pièces.