Bei
Laktoseintoleranz oder
Milchzuckerunverträglichkeit wird der mit der Nahrung aufgenommene
Milchzucker als Folge fehlender oder verminderter Produktion des
Verdauungsenzyms Laktase nicht verdaut. Wenn keine Symptome auftreten, spricht man von einer
Laktosemalabsorption. Etwa 75 % der erwachsenen Weltbevölkerung hat eine Laktoseintoleranz, nur einige Populationen verfügen über eine
Persistenz der Laktaseaktivität im Erwachsenenalter. In Deutschland sind ca. 15
er Erwachsenen laktoseintolerant.