Le
marsala est un vin à
dénomination d'origine contrôlée produit dans la région de la ville italienne
Marsala en
Sicile.
vin muté en sec ou en
vin doux naturel, le marsala tel qu'il est consommé aujourd'hui est issu d'une exposition au soleil similaire à celle utilisée pour le
xérès en
Espagne : les raisins sont récoltés en pleine maturité puis exposés au soleil pendant un ou deux jours pour concentrer le sucre.