Mascarpone is een soort
kaas, die voor het eerst voorkwam rond 1600 in
Lombardije in Noord-Italië, ten zuidwesten van
Milaan. Er wordt gezegd dat de naam uit "mas que bueno" kwam (Spaans voor "beter dan goed") uit de tijd dat
Spanje Italië overheerste. Mascarpone wordt gemaakt van lichte
room (25 % botervet) die door de toevoeging van
wijnsteenzuur een dik, rijk, romig en smeerbaar product wordt.