Mlijeko je hranjiva tekucina bijele boje koja nastaje u
mlijecnim zlijezdama zenki
sisara. Ono je osnovni izvor hrane za novorodene sisare, dok jos ne mogu probaviti ostalu hranu. Za potrebe ljudske ishrane koristi se najcesce
kravlje,
ovcje i
kozje mlijeko. U savremenoj proizvodnji i potrosnji najveci znacaj ima kravlje mlijeko i ono je u vecini zemalja jedina komercijalna vrsta mlijeka. Osim mlijeka, u prehrani se koriste i
mlijecne preradevine kao npr.
jogurt,
sir,
kajmak,
pavlaka, itd.