Die
Molekulargastronomie oder auch
Molekularküche befasst sich mit den
biochemischen und
physikalisch-chemischen Prozessen bei der Zubereitung und beim Genuss von Speisen und Getränken. Der Begriff ist etabliert, jedoch umstritten — er ist wenig aussagekräftig, da alle organischen Stoffe aus
Molekülen bestehen. International werden auch die Begriffe (zu Deutsch ‚moderne Küche‘), (zu Deutsch ‚Physik der
Kochkunst‘) oder (zu Deutsch ‚experimentelle Kochkunst‘) verwendet.