Molekularküche

Die Molekulargastronomie oder auch Molekularküche befasst sich mit den biochemischen und physikalisch-chemischen Prozessen bei der Zubereitung und beim Genuss von Speisen und Getränken. Der Begriff ist etabliert, jedoch umstritten — er ist wenig aussagekräftig, da alle organischen Stoffe aus Molekülen bestehen. International werden auch die Begriffe (zu Deutsch ‚moderne Küche‘), (zu Deutsch ‚Physik der Kochkunst‘) oder (zu Deutsch ‚experimentelle Kochkunst‘) verwendet.